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餐饮厨房设备安装要求

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发表于 2024-5-12 10:53:26 来自于

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请问一下，做餐饮水池，油烟机，有没有特别的安装要求。

本帖已转移至问政中心, 当前状态:

【2024-05-15 09:37:24】雨城综合行政执法局: 本事件已受理，请耐心等待答复！
【2024-05-15 09:45:36】雨城综合行政执法局:   尊敬的网友：
您好！您在北纬网问政平台上发表题为“餐饮厨房设备安装要求”的留言我局已收悉，首先感谢您对城市管理工作的关注和关心，现就您反映的问题回复如下：
依据职能职责，雨城区综合行政执法局负责“ 对区内产生油烟的餐饮业油烟净化器安装及正常使用情况进行监督和管理”如您经营餐饮项目存在产生油烟的可能，则需要按照规定安装油烟净化设备。
因您的留言未明确所经营的具体餐饮项目，欢迎您拨打“2822689”具体咨询，感谢您的来信。最后，再次感谢您对雅安城市管理工作的理解和支持。
此函

                     雨城区综合行政执法局
                     2024年5月15日

【2024-05-15 17:39:44】雨城市场监督管理局: 本事件已受理，请耐心等待答复！
【2024-05-21 10:38:16】雨城市场监督管理局: 尊敬的网友：
您好！
关于您在北纬网发表题为“餐饮厨房设备安装要求”的留言已收悉。经我局研究，现回复如下：
按照《餐饮服务食品安全操作规范》餐饮服务单位设置水池应符合以下要求：
一、按照《餐饮服务食品安全操作规范》第六条第七款：“粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设置，水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。洗手消毒水池、餐用具清洗消毒水池的设置应分别符合本规范第七条第八项、第十一项的规定。各类水池应以明显标识标明其用途。”
二、按照《餐饮服务食品安全操作规范》第七条第十一款第二项：“餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。”
三、按照《餐饮服务食品安全操作规范》第十三条第二款：“各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。”
因餐饮店存在差异，具体情况请咨询属地市场监管所进行指导。

雅安市雨城区市场监督管理局
2024年5月17日

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